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Reportage 2007 Restauration en franchise

Entretien La boite à pizza
Répond : Monsieur Stéphane PONT - Directeur du réseau

Les différentes enseignes de restauration connaissent une compétition féroce. Quels sont vos points forts vis à vis de cette concurrence ?

Notre positionnement produit nous permet de faire face à la concurrence de façon efficace. Le fait de proposer des recettes de pizzas originales, « gourmandes et gourmet » séduit es plus en plus de client. La cadence à laquelle nous renouvelons nos recettes (tous les 2 ou 3 mois) est aussi un facteur de séduction et de fidélisation des consommateurs.

Quels sont les facteurs déterminants qui mènent au succès de vos restaurants ?

Notre politique produit bien sur, notre stratégie marketing bien rodée, et une gestion aiguisée de nos points de vente, qui nous permet de maîtriser nos coûts de production et ainsi être compétitif.

Qu'est-ce qui vous à conduit à choisir la formule "franchise" ?

La possibilité de se développer plus rapidement qu’en succursale.

Que doit-on faire si l'on souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre franchise ?

Tout simplement nous adresser une candidature et nous prouver sa détermination à être un gestionnaire de centre de profit avéré.

L'entrepreneur, qui souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre marque, que trouve-t-il dans la "formule franchise" que vous lui proposez ?

Tout … ou presque !! Nous allons l’accompagner dans toutes les étapes de la création de son entreprise. Notre assistance et notre expertise portera sur tous les aspects de cette création, en fonction des besoins et des envies du futur franchisé : nous proposons un concept « clefs en main » pour celui qui le souhaite.

Pouvez-vous nous décrire les conditions requises pour ouvrir un restaurant de votre enseigne ?

Voir sa candidature validé par notre commission de validation des candidats (évaluation du candidat) et disposer d’au moins 50 000 euros de fonds propres.

La formation initiale comprend aussi les connaissances de base du secteur (gestion de l'activité, connaissances techniques et informatiques….) ?

Oui, la formation couvre toutes les connaissances indispensables à la gestion d’un point de vente. Elle est divisé en 2 parties : une première partie en point de vente pilote et une deuxième partie pendant l’ouverture du point de vente.

Pouvez-vous nous indiquer en pourcentage la répartition des coûts pour un entrepreneur affilié à votre enseigne ?

Marge brute comprise entre 70 et 75 %, coût personnel compris entre 27 et 32 %, royalties de 5 %, redevance publicitaire de 2 %, publicité locale entre 3 et 10 %, et environ 15 / 20 % de charges diverses.

Comment se situent vos prix sur le marché ?

Légèrement inférieurs à ceux de nos concurrents franchiseurs et légèrement supérieurs a ceux des opérateurs indépendants.

Vous êtes présent seulement sur le territoire national ou aussi à l'étranger ?

Nous exploitons 3 points de vente en Chine et le premier point de vente aux Etats-Unis va ouvrir ses portes dans quelques semaines.

Pouvez-vous nous décrire brièvement la situation de votre chaîne de restaurant, en fessant un bilan des dernières ouvertures et de vos projets d'extension ?

Notre développement est régulier et stable : nous avons ouverts 20 points de vente en 2006, 20 en 2007 et nous avons déjà 23 projets en cours pour 2008, en France. Par ailleurs, nous sommes entrain de finaliser un contrat de Master Franchise en Belgique. La Chine et les USA ne seront pas en reste avec des premiers contacts très prometteurs avec de futurs franchisés en Chine et la création d’une antenne de développement à New York. Une belle année 2008 en perspective !!