Entretien La Boucherie Restaurant
Répond : Tiffany SAIGET - Assistante de Direction et de Communication
Les différentes enseignes de restauration connaissent une compétition féroce. Quelles sont vos points forts vis à vis de cette concurrence ?
Nos points forts vis à vis de la concurrence sont de différents ordres.Premier point fort, nous avons des produits de qualité et qui sont faciles à travailler. En second lieu, nous proposons une formation très complète. Enfin, nous possèdons une identité et un concept fort, ainsi qu'une politique marketing des plus adaptées.
Que doit-on faire si l'on souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre franchise ?
Si vous souhaitez ouvrir un restaurant en accord avec notre franchise, vous devrez tout d'abord contacter notre service développement. Il est nécessaire avant toute chose d'avoir déjà réussi dans un autre domaine d'activité.
Quelle sont les facteurs déterminants qui mènent au succès de vos restaurants ?
Afin de conduire au succès de nos restaurants, il est indispensable de trouver avant tout un emplacement idéal. Une fois installé, L'accent sera mis sur l'accueil et le service clientèle. La réussite des restaurants peut aussi s'expliquer par la qualité des produits que nous proposons à notre clientèle.
Qu'est-ce qui vous à conduit à choisir la formule “franchise” ?
Nous avons choisi la formule franchise car elle permet le partage des compétences entre les différents franchisés de notre enseigne; et parce qu'elle génère une accélération dans le développement de la société.
L'entrepreneur, qui souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre marque, que trouve t'il dans la “formule franchise” que vous lui proposez ?
Nous lui proposons une assistance à tous les niveaux. Il pourra suivre une formation technique propre à notre franchise, profiter d'une assistance logistique, avoir un suivi marketing et communication, être soutenu d'un point de vue juridique, recevoir toutes les informations nécessaire à la connaissance des différents produits, etc.
Pouvez vous me décrire les conditions requises pour ouvrir un restaurant de votre enseigne ?
Il est tout d'abord indispensable de savoir gérer son chiffre d'affaires qui peut être très important, ainsi que de savoir manoeuvrer correctement une équipe (qui peut dépasser 20 personnes). Il est aussi nécessaire de posséder environ 20 % de l'apport initial.
La formation initiale comprend aussi les connaissances de base du secteur (gestion de l'activité, connaissances techniques et informatiques, etc.) ?
La formation initiale comprend toutes les connaissances de base propre à notre secteur d'activité. A la fin de sa formation, le franchisé aura toutes les clés en main pour gérer au mieu son activité.
Pouvez vous m'indiquer en pourcentage la répartition des coûts pour un entrepreneur affilié à votre enseigne ?
La répartition des coûts pour un entrepreneur affilié à votre enseigne sont en pourcentage :
Foncier ou fond de commerce : 20 à 30 %
Travaux : 60 %
Autres coûts (droit d'entrée, informatique...) : 10 %
Qu'elle est en moyenne la durée nécessaire à un franchisé pour ammortir son investissement initial ?
La durée moyenne nécessaire à un franchisé pour ammortir son investissement initial est d'environ 3 ans.
Comment se situent vos prix sur le marché ?
Le ticket moyen à 20 € se situe dans la moyenne du marché
Vous êtes présent seulement sur le territoire national ou aussi à l'étranger ?
Nous sommes très présent sur le territoire national mais nous avons aussi des restaurants en Suisse, au Luxembourg, en Thaïlande, en Moldavie et en Russie.
Pouvez vous me décrire brièvement la situation de votre chaine de restaurant, en fessant un bilan des dernières ouvertures et de vos projets d'extension ?
Aujourd'hui l'enseigne comprend 50 restaurantset prévoit l'ouverture de 4 nouveaux restaurants entre septembre et décembre 2006. L'enseigne La boucherie prévoit l'ouverture de 8 à 10 nouveaux restaurants en 2007.
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