Entretien Planetalis
Répond : Joseph Paris
Les différentes enseignes de restauration connaissent une compétition féroce. Quelles sont vos points forts vis à vis de cette concurrence ?
Notre positionnement ne se fait pas par rapport à la concurrence mais par rapport aux attentes de nos clients qui souhaitent manger de bons produits équilibrés servis rapidement avec un prix abordable. Et nos clients sont chaque jours de plus en plus nombreux. Je ne connais pas à ce jour d’enseigne qui ait le même positionnement que le notre et qui réponde à ces mêmes attentes.
Que doit-on faire si l’on souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre franchise?
La première question à se poser c’est de savoir si l’on croit dans le concept. En tant que client, iriez-vous déjeuner dans un planetalis ou ailleurs. Si vous optez pour Planetalis alors vous pouvez nous contacter et nous organiserons une séance de découverte.
Quelle sont les facteurs déterminants qui mènent au succès de vos restaurants ?
L’implication, la capacité à gérer une équipe et les qualités de commerçant.
Qu’est-ce qui vous à conduit à choisir la formule “franchise” ?
Le fait de pouvoir proposer notre concept aux plus grand nombre de clients le plus rapidement possible sans avoir à faire appel à des investisseurs extérieurs pour se dévelloper.
L’entrepreneur, qui souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre marque, que trouve t’il dans la “formule franchise” que vous lui proposez ?
Un concept qui répond à la fois aux attentes des clients en terme de produit, de service et de prix ainsi qu’un rendement financier. Nous transmettons notre savoir faire et accompagnons nos franchisés depuis la recherche des emplacements jusqu’au suivi mensuel que nous réalisons pendant le fonctionnement régulier de leur point de vente.
Pouvez vous me décrire les conditions requises pour ouvrir un restaurant de votre enseigne?
La première condition est lié au franchisé et à ses aptitudes. Il faut ensuite un apport financier personnel qui sera au minimum de 50 000 euros, bien souvent autour de 100 000 euros. Une fois la candidature validée nous travaillons sur l’emplacement qui comme vous le savez est l’une des clés de la réussite.
La formation initiale comprend aussi les connaissances de base du secteur (gestion de l’activité, connaissances techniques et informatiques, etc.) ?
Bien sur. Cette formation initiale est de 6 semaines.
Pouvez vous m’indiquer en pourcentage la répartition des coûts pour un entrepreneur affilié à votre enseigne ?
Les royalties sont de 4% et les frais de participation à la publicité de 1% du chiffre d’affaires HT.
Qu’elle est en moyenne la durée nécessaire à un franchisé pour ammortir son investissement initial ?
Le retour sur investissement est quasi immédiat puisque le fond de commerce à une valeur inérante qui dépasse l’investissement initial.
Comment se situent vos prix sur le marché ?
L’un des éléments de la réussite de notre concept est le prix. Nous sommes donc dans la fourchette moyenne des prix, alors que nous proposons des produits équilibrés et originaux.
Vous êtes présent seulement sur le territoire national ou aussi à l’étranger ?
Nous sommes aujourd’hui présent sur le territoire français mais nous avons décidé de nous exporter en 2007 vers d’autres pays Européens.
Pouvez vous me décrire brièvement la situation de votre chaine de restaurant, en fessant un bilan des dernières ouvertures et de vos projets d’extension ?
Nous avons ouvert notre premier point pilote en Février 2001 puis un deuxième en Octobre 2004. Nous décidons de nous développer en franchise en 2005. Première ouverture en franchise en Avril 2006, puis une deuxième en Mai 2006 et c’est parti. Nous devrions avoir huit points de vente d’ici la fin de cette année 2006 pour passer à 20 fin 2007.
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