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Spécial Restaurant et fast food

Entretien Speed Burger
Répond : Erwan Rouxel - Conseil de l'enseigne

Les différentes enseignes de restauration rapide connaissent une compétition féroce. Quelles sont vos points forts vis à vis de cette concurrence ?

Nous sommes positionnés sur le marché de la livraison à domicile et nous proposons une large gamme de burgers faits minute. Notre offre est une alternative très appréciée des consommateurs au drive des fast-foods et des restaurants de livraison de pizzas.

Que doit-on faire si l’on souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre franchise?

Il faut suivre le process prévu d’intégration de l’enseigne : entretien et dévouverte du concept, adéquation du profil, choix d’une zone et calcul de potentiel du marché, recherche du local et du financement, formation du franchisé sur 8 semaines, recrutement et formation des équipes, ouverture...

Quelle sont les facteurs déterminants qui mènent au succès de vos restaurants ?

Les facteurs déterminants sont l’application stricte du savoir-faire, le respect des normes et des standards de qualité, l’investissement publicitaire et le respect du service client.

Qu’est-ce qui vous à conduit à choisir la formule “franchise” ?

La perspective de développer le concept sur le territoire national en partenariat avec des entrepreneurs impliqués, autonomes et dynamiques.

L’entrepreneur, qui souhaite ouvrir un restaurant en accord avec votre marque, que trouve t’il dans la “formule franchise” que vous lui proposez ?

Une assistance globale qui comprend information, formation, assistance permanente, échanges concrets et pragmatiques, participation active aux décisions importantes de l’enseigne, clareté et transparence, un concept balisé et rentable sur un marché en expansion.

Pouvez vous me décrire les conditions requises pour ouvrir un restaurant de votre enseigne?

Avoir un affect particulier pour le concept, le marché, le produit et le service client; être un entrepreneur commerçant, soucieux de la gestion, attiré par le management d’une équipe de 20 personnes; conscient des contraintes de la restauration rapide, notamment des périodes de travail...

La formation initiale comprend aussi les connaissances de base du secteur (gestion de l’activité, connaissances techniques et informatiques, etc.) ?

Oui, la formation initiale comprend de manière exhaustive tous les éléments indispensables au fonctionnement de l’exploitation : connaissances techniques, gestion, management, approvisionnement...

Pouvez vous m’indiquer en pourcentage la répartition des coûts pour un entrepreneur affilié à votre enseigne ?

Droit d’entrée : 10 % - travaux et aménagements : 30 % - local : 15 % - matériel : 30 % - informatique : 5 % - frais et fonds de roulement : 10 %

Qu’elle est en moyenne la durée nécessaire à un franchisé pour ammortir son investissement initial ?

Prêt sur 7 ans, amortissements entre 3 et 5 ans, rentabilité moyenne de 7 à 10 % su CA HT avt IS après amortissements sur les 5 premières années.

Comment se situent vos prix sur le marché ?

Rapport qualité/prix performant

Vous êtes présent seulement sur le territoire national ou aussi à l’étranger ?

Sur le territoire national.

Pouvez vous me décrire brièvement la situation de votre chaine de restaurant, en fessant un bilan des dernières ouvertures et de vos projets d’extension ?

Création du point de vente pilote en 1995.

Phase de modélisation de 1995 à 2003.

Ouverture de la première franchise en mai 2004.

Septembre 2006 : 17 restaurants et 8 ouvertures en cours avant la fin 2006.

CA HT 2003 : 700 000 € - CA HT 2006 : 8 000 000 € - CA HT prévu fin 2007 : 15 000 000 €

Nous projetons de couvrir les 50 principales villes françaises à fin 2007, débuter le maillage des villes de 50 à 80 000 habitants et débuter une démarche export en master-franchise.